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Bratwürste in isoton. Medium: Frage (beantwortet)
Status: (Frage) beantwortet Status 
Datum: 18:33 Di 17.08.2010
Autor: bAbUm

Hallo

Ich habe mir soeben rohe Bratwürste gekauft und diese möchten nun gerne vorher abgebrüht werden. Und dabei quält mich nun eine ganz entscheidende Frage :D :Wie viel Salz muss ich in mein Brühwasser tun?
(damit die Bratwurst weder trocken noch wässrig wird sollte der Salzgehalt schon einigermaßen stimmen (Stichwort: Osmose))

Sagen wir eine Wurst (140g) hat einen Salzanteil mit ca. 1.8 % (ca. 2,5 g)

Wie errechne ich nun, wie viel Salz man - sagen wir mal - zu 1 Liter Wasser hinzugeben muss, damit sich ein isotisches Medium einstellt?

Viele Grüße
        
Bezug
Bratwürste in isoton. Medium: Antwort
Status: (Antwort) fertig Status 
Datum: 19:27 Di 17.08.2010
Autor: pythagora

Hi,
eine isotonische Kochsalzlösung enthält 0,9% salz...
Jetzt wäre die Frage, wieviel Salz die Wurst beim Kochen abgibt und wieviel aufgenommen wird....


Ps. Damit du nicht verhungerst: ein knapper TL Salz sollte passen, denke ich.

LG
pythagora
Bezug
                
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Bratwürste in isoton. Medium: Frage (beantwortet)
Status: (Frage) beantwortet Status 
Datum: 19:46 Di 17.08.2010
Autor: bAbUm

Also ich habe etwas mehr wie ein Teelöffel genommen. Un die Wurst war eine spur zu trocken.

Aber interessieren würde es mich trotzdem wie man so etwas ausrechnet. Für die nächsten Bratwürste ;)
Bezug
                        
Bezug
Bratwürste in isoton. Medium: Mitteilung
Status: (Mitteilung) Reaktion unnötig Status 
Datum: 21:16 Di 17.08.2010
Autor: Herby

Hi,

warum grillst du sie nicht [Dateianhang nicht öffentlich]


LG
Herby

[Dateianhang nicht öffentlich]
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Bratwürste in isoton. Medium: Antwort
Status: (Antwort) fertig Status 
Datum: 22:58 Di 17.08.2010
Autor: leduart

Hallo
die wird nicht trocken von austretendem Salz, sondern von austretendem Fett. Abhilfe: nur kurz abbrühen und nicht kochen.
Guten Appetit leduart
Bezug
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